Осуществление контроля за качеством выпускаемой продукции;
Осуществление контроля за технологией приготовления хлебобулочных изделий, следить за правильным ведением технологического процесса производства, правильной эксплуатацией технологического оборудования, упаковкой готовой продукции, маркировкой и массой нетто, условиями хранения и транспортирования готовой продукции;
Контролировать правильность подготовки сырья перед пуском в производство,концентрацию приготовленных растворов сахара, соли, дрожжей и др.
Контролировать приготовление хлебной и сухарной крошки, мезофильной